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2020
11-05

舌尖上的新疆菜视频揭秘国宴没有新疆菜?80%新疆人都没吃全热情的新疆菜十大名菜

新疆阿克苏南大街的正宗新疆菜,各种美食应有尽有,胖纸哥吃嗨了

达人教你做正宗新疆手抓羊肉饭, 有肉有菜有饭

汁鲜油红的辣子鸡, 这道新疆菜让人欲罢不能

新疆美食胡辣羊蹄!这道菜一上桌,大伙都抢着要吃!

手抓羊肉
新疆菜中,羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉,既然有手抓饭,羊肉自然也可以下手去抓。手抓羊肉

手抓羊肉
的做法倒是简便易学,关键在于羊肉的质量。新鲜羊肉切成大块,一般按腿、肋骨、胸等部位分块,剁成大块,下锅煮至半熟去尽血沫捞出,再取洋葱、辣椒,留一大片洋葱,其余剁成末,辣椒剁碎。将肉块摆放盘中,上放洋葱片并撒少许精盐,入笼蒸烂取出,滗汤,吃的时候用手抓着吃。吃完手抓肉,再喝碗肥美清亮的原汁肉汤,以达到“ 原汤化原食”。

羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐的大块手抓,它拒绝酱油排斥孜然,护卫了本质的纯正;原汁原样非烤非炒,
袒露着天然的诱惑。这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式,让人充分享受盈满口颊的肥美,细细地体味咀嚼柔韧的快感。

羊肉小吃
以羊为原料的风味小吃也是种类繁多,米肠子与面肺子便是其中的代表。制作米肠子和面肺子,一般都在宰羊之后,细心地将羊内脏完整地取出,用清水灌洗羊肺至白净无色,羊肠翻洗干净。将羊肝、心和少量肠油切成小粒,加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀做馅,填入羊肠内。把白面洗成面浆,和清油、鸡蛋等灌入羊肺,再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋用水煮熟即成。肠糯鲜,肺软嫩,羊肚、面筋有嚼劲,香喷可口,风味独特。
丝路上的面!天山下的饭

烤馕,在新疆的历史悠久,古代称为“ 胡饼”、“ 炉饼”,是一种烤制而成的圆饼。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐,做法跟汉族烤烧饼很相似。馕大都呈圆形,所用的原料也很丰富。除了面粉外,芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。馕的花样也很多,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方 法等各不相同,馕的名称也就相应而别。添加羊油的即为油馕,用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕,将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等。烤馕吃起来香酥可口,富有营养,在新疆,这是维吾尔族人的家常食品。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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