紫须蟹属于松江水系的大闸蟹,
松江与阳澄湖相近,又有港汊相通,
有相同的地理、水文和气候环境。
这正是很多人推测阳澄湖蟹好吃的原因:
可能在螃蟹迁徙的过程中,
部分松江水系的优质蟹迁移到阳澄湖里,
造就了今天不一定能买到的美味。
没人说得清为什么阳澄湖大闸蟹好吃。
蟹农们说,决定螃蟹味道的最重要因素,其实是蟹的食物。
而从这点上说,阳澄湖周围湖泊里的蟹农,
都是用水草和谷物来饲养大闸蟹。
所以在人们追捧阳澄湖大闸蟹的同时,
也不停有人表示不服。
但阳澄湖确实是周围湖泊里水质最好的,
虽然湖水仍没达到人直接饮用的标准。
在这样的水里,阳澄湖大闸蟹外表非常干净,
因此很多“洗澡蟹”来阳澄湖,第一个目的也确实是洗澡,把他们洗成青背白肚。
当然,来湖里洗澡的蟹还算是老实,
更多所谓的洗澡蟹,是用药水洗去身上的污垢。
大闸蟹上市之前都要带上“戒指”:阳澄湖防伪蟹扣。
但这个看似保障的做法,却有大空子可钻。
去年苏州市有关部门发现有三种钻空子方式,