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2020
10-14

管住嘴当心酵米面中毒!酵米面中毒有多可怕?河粉尽快食用 慎防米酵菌酸毒素中毒死率不低于40%

对很多人来说,米酵菌酸这个名字很陌生,但它每年引发的惨剧不少,因为它在日常中容易出现在多个场景中,特别是一些地方性的特色食物,往往都有发酵这个过程。

据报道,容易引发这种中毒的食物在南方、北方都有,北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主,南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。

除此之外,常见的木耳、银耳在泡发过程中也有可能产生米酵菌酸。

总之,在对待发酵或者泡发食物时,尽管不是每一次都有可能产生米酵菌酸,大家还是要小心一点,食物不要存放太长时间,可疑情况下扔掉也不要随便食用。

截至10月12日,黑龙江鸡西市酸汤子中毒事件已致8人死亡。省卫健委初步认定,此系椰毒假单胞菌污染,产生米酵菌酸引起的中毒,并非此前报导的黄曲霉毒素超标。米酵菌酸常见于谷类发酵制品、变质银耳和木耳、薯类制品中。这类食品如储存不当或时间过长,就易产生米酵菌酸毒素,目前米酵菌酸中毒尚无特效药,中毒后病死率达40%-100%。

  延伸阅读:鸡西酸汤子中毒已致8人死亡 酵米面中毒有多可怕?如何预防?

  根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息,鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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