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2020
10-14

管住嘴当心酵米面中毒!酵米面中毒有多可怕?河粉尽快食用 慎防米酵菌酸毒素中毒死率不低于40%

“酸汤子”是啥?
酸汤子,又称汤子、馇子,流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。口感较为细腻爽滑,粗粮制作而成。
“米酵菌酸”到底是什么?
米酵菌酸(Bongkrekic acid,BA)是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起严重食物中毒的毒素。

且这种毒素有一个可怕的地方,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性!在120℃的极端环境下还能生存1小时。误食后轻者恶心、呕吐、腹泻,严重者呕血、意识不清、休克死亡,目前,对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%一100%。

为什么吃了“酸汤子”会中毒?
根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息,鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

酵米面食物中毒在黑龙江省时有发生,食品因天气炎热、潮湿,贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品。

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作者:天津卫视非你莫属最新一期非你莫属牛人全集|江苏卫视非诚勿扰最新一期完整版视频全集
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