海底捞用这种“亲情化管理”感动了无数进入这家公司的农村青年，然后希望他们，也以同样的方式对待自己的客人。
张勇和海底捞离不开这些人。
《海底捞你学不会》里记录着，1999年，杨利娟（书中称为“杨小丽”，是杨利娟在海底捞的昵称）把海底捞开进西安。有一天，三个喝多了的男顾客和海底捞的服务员吵起来，并且动手打了两个女服务员。海底捞的男服务员不干了，把这三个人揍了一顿。三个人走时撂下一句话：“你们等着！”
三个小时后，来了60多个手持棍棒的大汉，要求海底捞赔五万，不赔就砸店。警察还没来得及赶到，杨利娟冲到最前面，喝令店里100多名员工冲出店，和那60多个大汉隔着马路对峙。对方一看海底捞的气势，反而犹豫起来，等警方赶到，很快便散了。
杨利娟说当时忘了害怕，就想一件事，这个店装修花了那么多钱，绝不能让他们砸。 到了派出所录口供，警察问餐厅谁负责，谁是老板？杨利娟底气十足地回答，老板是张勇，在四川、西安，我说了算。
海底捞在西安的第一家店面。海底捞在西安的第一家店面。
你很难想象这是一开始进入海底捞时，和员工开会都会脸红的杨利娟。跟随海底捞成长，逐渐独当一面的老员工们，成为了海底捞扩张中的关键。
海底捞从四川开到西安之后，以平均每两年一个新城市的速度拓展新的市场。2002年它进入河南郑州，随后2004年北京也开出了第一家海底捞。
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