黑龙江:扒猪脸扒猪脸是黑龙江省齐齐哈尔市的传统名菜。味道独特,香而不腻,入口甜鲜,深受全国各地食客的赞誉。这道菜是把和猪脸上的肉加上酱油、白糖、黄酒、八角等十多种调料放入焖罐中,精心闷煮而成。虽然没吃过,但是可以想象味道一定是一绝。
湖北:清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成,口感滑嫩,清香鲜美。1957年,在诗词中提到“才饮长沙水,又食武昌鱼”加大了人们对武昌鱼的兴趣,到1965年,武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴,成为鄂菜的当家美食。
湖南:剁椒鱼头正宗的剁椒鱼头是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、肉质细嫩,肥而不腻,口感软糯,鲜辣适口。2018年9月10日,剁椒鱼头被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
吉林:长春酱肉长春酱肉的的主料是五花肉,配以酱油等多种调料小火闷煮2个小时,再用熏锅加热白糖至发出浓烟,慢慢熏制而成。肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。
江苏:水晶肴肉水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜,是以猪蹄为原料,经过腌制之后,配上葱姜和黄酒等多种佐料,用宽汤文火闷煮而成。2018年9月10日,“水晶肴肉”被评为江苏十大经典名菜。虽然没吃过,但是看到这个制作过程感觉和我们老家的猪皮冻差不多。
江西:庐山石鸡石鸡是一种蛙类,又叫石蛙,在我们老家的河里也有,夏天晚上九点以后带个手电筒就能在河里抓到,石蛙喜欢呆在石头上,晚上去抓很好抓。庐山石鸡肉质细嫩,香味浓郁,受到很多美食爱好者的追捧。
辽宁:小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇大家并不陌生,喜欢看乡村爱情的朋友应该都知道,这是东北地区的特色名菜,家里来客人这是必选菜之一。我自己在家也做过,确实好吃,鸡肉鲜嫩,蘑菇香浓,一起炖煮之后非常美味。
内蒙古:手扒肉手扒肉在内蒙古通常是指羊肉,是草原牧民招待客人必不可少的一道菜。很多人去蒙古旅游肯定也都尝过,不过蒙古人吃羊肉讲究的是原汁原味,怕膻味的朋友估计吃不习惯。
宁夏:爆炒羊羔肉羊羔就是指小羊,肉质鲜嫩,配上芹菜、粉条和红辣椒一起爆炒而成。在宁夏各地都有专门做羊羔肉的饭店,不过最出名的还是平罗的羊羔肉,虽然没吃过,但是感觉应该味道不错。