第7期: 香肠万象集
第6期: 颗粒苍穹传
第5期: 鸡肉风情说
第4期: 杂碎逆袭史
小众杂碎
**报：之前很少看到美食节目专门把“杂碎”作为“主菜”搬上餐桌的，你爱吃杂碎吗？
陈晓卿：我什么都吃，尤其爱吃肥肠。这一集收视效果很好，它有一些禁忌、猎奇感。你看弹幕会发现特别有意思，它还包含着中国人的自豪感，看到外国人吃杂碎时，有一种“环球同此凉热”之感。曾经超半数美食爱好者认为杂碎是落后的，只有中国人吃，实际上鹅肝、鱼子酱，在某种意义上都是杂碎。很多人认为“上层社会”是不吃杂碎的，但在半个世纪前，杂碎在全球非常普及，尤其美国。1929年大萧条时，牛骨髓、猪脑、大肠，都是很普遍的食物。
关于吃鸡
**报：导演们想拍杂碎吗？鸡肉是不是显得更大众化、好拍一点？
陈晓卿：大家都抢着拍，因为很少表现杂碎。鸡肉反而最难拍，太常见了。
不拍什么
**报：有没有什么样的食物，是不拍的？
陈晓卿：特别不健康的，不环保的，不拍。我之前曾经拍过浙江开化的一种螺蛳，拍了之后，那里的人跟我说，你以后再也不要来拍片了，现在杭州、宁波人都在吃青蛳，我们吃不起了，价格涨了五六倍。之前我还拍过某一个地方的鱼酱，很小众，播出之后造成这种鱼大量被捕食，影响到当地生态。还有就是不够健康、和现代饮食习惯冲突的食物，会控制比例，点到为止。贵的食物也是，老百姓望尘莫及的，有人问为什么节目中的鹅肝只有一点点，因为我们一般人吃不起。
团队磨合
**报：《风味人间》第2季中只有约30%人员来自于上一季。如何度过新手磨合期？
陈晓卿：磨合期非常长。纪录片的分类太广，而且大家的工作方式都不一样。很多导演之前拍片的时候不做文字总结，我们要求必须做。过去我们很多独立纪录片导演就是和主人公一起生活，抓到什么就去拍，不精彩就延期半年。可控是商业纪录片的要求。我们是经不起拖延的，要按照前期调研来拍，出发前要有精细的设计。
