米酵菌酸中毒最常见的食物
1、臭碴子、酸汤子、吊浆粑、发酵工艺的汤圆等发酵面米食品风险性很大。
2、不新鲜的粿条、湿河粉、湿米粉、肠粉等，超过48小时就不要食用了。
3、长时间泡发的银耳、黑木耳等，本身并不产生米酵菌酸毒素，但泡发环境很容易受到污染，要现泡现吃，泡发超过24小时的尽量不要食用。
4、自制的酒类，自制的酒类，要遵循合格的生产工艺，避免杂菌污染，出现酸味，大量泡沫后不要饮用。
5、潮湿环境下，受潮、发霉的米面，极易产生米酵菌酸毒素，无论加工成烙饼，面条、汤圆等都不能食用。
经常听到某某食用木耳中毒的消息，其实引发黑木耳中毒的”元凶”之一就是米酵菌酸，一旦食用过量，会出现头晕腹泻、恶心呕吐以及意识不清的情况。
如何预防米酵菌酸类食物中毒现象？
首先，购买上面所说的食材时要去正规的商店或者超市，同时一定要注意保质期以及产品的质量。
其次，要注意食物储藏的方法，尽量不要将食物长时间放置在冰箱中，尽量做到现买现吃。一旦发现食材发潮变质，则不要无所顾忌地食用。
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