广东人依旧喜欢那种新鲜的滋味，那种围坐炉边，自取美食的那种气氛。
在广东，最好吃的打边炉永远是在家里，每家都有自己的独门锅底，自由的环境让打边炉成为广东人发挥创造力的舞台~
也正因为如此，广东人的火锅，派系特别多，根据汤底配料的不同分为好几大种类，潮汕牛肉火锅、清汤火锅、顺德毋米粥火锅、海鲜火锅等等~
广东火锅你是哪种派系？
首先看看粤系火锅的几种类别
丰富度上就已经打败了
北系火锅的5种和川系火锅的4种
-01-粤式清水火锅
清水火锅只需要一锅清水
少许姜葱，几片陈皮即可开煲~
不过大多数人家会放点萝卜玉米
或者加点枸杞红枣党参，不过
即使这样，看上去也足够“清汤寡水”
不过，清汤火锅对食材要求十分之高
全要新鲜的靓货才能撑得起！
因为清汤将煮法化到最简
才能最大程度地保留食物的原味
清水锅底最考验的就是食材本身的品质
冰鲜过的食材
是绝对不能用来煮清水锅的
只有现宰现杀的鲜肉
刚从水池里捞出的生猛海鲜
才能经得起清水锅的考验
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